AG Tarwebloem broodmeel staat voor Ambachtelijk Goud. Dit is tarwebloem van natuurlijke afkomst voor een traditioneel witbrood. Omdat wij als Molen Mulder Pot – Kropswolde geen SKAL certificaat hebben, mogen wij het broodmeel niet biologisch noemen. Het heeft wel dezelfde eigenschappen als biologisch broodmeel. Met AG Tarwebloem krijg je over het algemeen een brood met minder volume, ten opzichte van ”gewone” tarwebloem.
Bereiding in de broodbakmachine: 10 gram droge gist, 500 gram AG Tarwebloem broodmeel, 7 gram zout, 295-335 gram koud water, bakken op basisprogramma.
Bereiding in een conventionele oven: 10 gram droge gist, 500 gram AG Tarwebloem broodmeel, 7 gram zout, 295-335 gram water. Meng het Ambachtelijk Goud Tarwebloem broodmeel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout en water bij het AG Tarwebloem broodmeel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op 230°C. Afbakken in ca. 30-35 minuten.
Ingrediënten: TARWEbloem van natuurlijke afkomst.
Voedingswaarde per 100 gram: Energie: 1430kJ/337kcal, vetten: 1g, waarvan verzadigde vetten: 0,1g, koolhydraten: 69g, waarvan suikers: 1g, eiwitten: 13,5g, zout: 00g
Inhoud: 2000 gram.
Toon meer
Toon meer
