Vloerbrood: wat is het precies?
Vloerbrood is razend populair en het is nog eens gezond ook! Maar wat is dit voor soort brood? En welke ingrediënten zitten hierin? We vertellen je hier graag alles wat je wil weten over vloerbrood.
De naam zegt het al
Vloerbrood heeft ook, zoals de naam doet vermoeden, te maken met de vloer. Natuurlijk liggen deze broden niet gewoon op vloer bij de bakker, maar op de vloer van de oven. Normale broden worden gebakken in de een bakblik, wat de oven ingaat. Wanneer het brood klaar is, dan kan de bakker het brood uit het blik halen. Bij vloerbroden, ligt het deeg los op de ondergrond, oftewel de vloer van de oven. Deze vloer is erg heet, waardoor het brood extra knapperig wordt. De knapperige buitenkant maakt het brood erg geliefd. Er zijn ook een aantal bakkers die in een speciaal bakblik vloerbroden bakken, maar dan is het bakblik een heel stuk lager dan een normaal bakblik.
De ingrediënten
Een normaal brood bestaat uit meel, rijsmiddel en vocht. Het rijsmiddel is meestal gist en voor het vocht wordt vaak water of melk gebruikt. Het meel kan verschillen. Zo kan een bakker kiezen voor onder andere volkorenmeel, tarwemeel, maismeel of roggemeel. Daarnaast kunnen er ook ingrediënten toegevoegd worden aan het brood, zoals zaden, noten, vruchten of kruiden. Een vloerbrood kan met verschillende ingrediënten worden gemaakt, maar bestaat ook altijd uit meel, rijsmiddel en vocht.
Welke vormen hebben vloerbroden?
Eigenlijk kennen vloerbroden helemaal geen vaste vorm. Het deeg ligt namelijk op de vloer en zet dan vanzelf uit. Wel kunnen de broden meer in een bol of juist langwerpig neer worden gelegd. Doordat er bij het bakken van een vloerbrood meer vocht wordt verloren dan bij een ‘normaal’ brood, zijn de vloerbroden vaak ook wat voller van smaak. De meeste vloerbroden die we in de winkels zien, zijn broden in een bolvorm. Deze vorm wordt ook wel een “boule” genoemd. De bollen zijn vaak een beetje gebarsten aan de bovenkant. Er zijn ook vloerbroden die lijken op een lange bol. Dit lijkt dan ook meer op een normaal brood. Dit brood wordt een “batard” genoemd.
Hoeveel soorten zijn er?
De hoeveelheid soorten van dit brood zijn niet meer te tellen. Zelfs één bakker kan al verschillende vloerbroden met verschillende ingrediënten en in verschillende vormen bakken. Ook de meeste supermarkten verkopen verschillende vloerbroden. Je kunt ook zelf diverse vloerbroden bakken. Er zijn veel recepten voor vloerbrood te vinden op internet. Echte vloerbroden worden echter wel gebakken in een steenoven.
