Donkere Bos broodmeel is een mix van onder andere tarwe- en roggebloem, lijnzaad en zonnebloempitten. Bak van dit broodmeel een donker meergranenbrood.
Voor bereiding in de broodbakmachine: 10 gram gist, 500 gram Donkere Bos broodmeel, 280-320 gram koud water, basisprogramma.
Voor bereiding in een conventionele oven: 10 gram gist, 500 gram Donkere Bos broodmeel, 280-320 gram water. Meet de temperatuur van de omgeving en het meel. Maak de som: 66 – temperatuur omgeving en ingrediënten=temperatuur toe te voegen water. Broodmeel en water kneden tot deeg een temperatuur heeft van 27°C. Gladde bol maken, ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.
Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek, losjes opbollen en ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen, vouw rechterkant tot over het midden, daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant, leg deeg met naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek, 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in ca. 30-35 min.
Ingrediënten: TARWEbloem, zonnebloempitten, ROGGEbloem, GERST, TARWEgluten, enzym (TARWE), lijnzaad, SOJAbonen, gejodeerd zout
Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1619kJ/384kcal, vetten: 11,2g, waarvan verzadigde vetten: 1,4g, koolhydraten: 48,3g, waarvan suikers: 1,4g, eiwitten: 19,4g, zout: 2g
Toon meer
Toon meer
