Spelt is heel gezond. Spelt heeft eigenschappen waar de meeste voedingsmiddelen het tegen afleggen: Spelt is gezond, voor lichaam én geest, het houdt je fit, past goed in de huidige gastronomi. Spelt is geen tarwesoort, maar een graan, wat vroeger door de bakker werd gebruikt, voordat het hedendaagse graan, tarwe, werd gekweekt. Het spelt bevat wel gluten maar deze zijn niet te vergelijken met de tarwegluten. Anders dan bij tarwe zitten de belangrijke voedingsstoffen in spelt, ook in het meellichaam ofwel bloemlichaam. Bij spelt blijven de voedingsstoffen tijdens het maalproces behouden. Omdat het bloemlichaam van spelt niet alleen maar gluten bevat, en de gluten die het bevat van een andere samenstelling zijn dan die in tarwe, is spelt, en producten gemaakt van spelt-bloem of spelt-meel, veel eenvoudigt voor het darmstelsel om te verteren. Het deeg van speltmeel is veel lichter te kneden dan tarwe.
Toon meer
Toon minder
