Vikingbrood meel is een mix van verschillende soorten granen, zaden en kruiden. Vikingbrood is een compact brood en bestaat voor een groot deel uit rogge. Het is een eiwitrijk, koolhydraatarmer brood, rijk aan onverzadigde vetten en vezelrijk. Let op: Het brood blijft na het bakken een compact brood van circa 10-12 cm hoog. Wil je een iets luchtiger Vikingbrood? Vervang dan 250 gram Vikingbrood meel door 250 gram Tarwebloem.
Bereiding in de broodmachine: 10 gram droge gist, 500 gram Vikingbrood meel, 270-310 gram koud water, basisprogramma.
Bereiding in een conventionele oven: 10 gram droge gist, 500 gram Vikingbrood meel, 270-310 gram water. Meng het broodmeel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het water bij het Vikingbrood meel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkplek. Bol het deeg losjes op en laat het ± 25 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen. Bakblik invetten met olie of boter. Druk het deeg plat en doe dit in een ingevette springvorm van ca. 16 cm. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in ca. 30-35 minuten.
Ingrediënten: ROGGEbloem, TARWEmeel, zonnebloempitten, geroosterde SOJAgranules, lijnzaad, geroosterde GERSTemoutbloem, geroosterde TARWEmoutbloem, specerijen (paprika, peper, komijn, kurkuma, chili, gember, gerookte paprika), groenten (ui, paprika, knoflook), suiker, kruiden (oregano), enzymen (TARWE), maltodextrine, natuurlijk aroma, meelverbetermiddel:E300, TARWEgluten, gejodeerd zout
Voedingswaarde per 100 gram: Energie: 1737kJ/414kcal, vetten: 16,2g, waarvan verzadigde vetten: 1,8g, koolhydraten: 39,3g, waarvan suikers: 4g, eiwitten: 22,9g, zout: 1g
Inhoud: 1000 gram.
Toon meer
Toon meer
